Tiempo de preparación: 

15 minutos.

 

 

 

Número de raciones: 4/5

 

Ingredientes:

1 litro de caldo(de puchero, de cazuela de pescado o guisar carne) 

gofio

perejil

sal

 QUE NO FALTA NUESTROS VINOS TINTOS

NI EL MOJO DE CILANTRO

TIEMPO DE PREPARACIÓN                                                                 

1 Y 1/4 HORA

Numero de raciones:4

Ingredientes :

1         manojo de berros

½          kilo de papas

200          gramos de carne de cerdo salada

          (costillas o tocino)

2         piñas de millo (maíz)

1          cebolla

1          pimiento

2         ajos

1         tomate

unas hebras de azafrán        

aceite

sal gorda.

ELABORACIÓN

Ponga al fuego un caldero con agua, sal y las piñas partidas en dos trozos cada una, así tocará ½ piña a cada plato. Añada también los berros picados y la carne, que ha estado en remojo unas horas por lo menos. A la media hora añadiremos las papas peladas y picadas, y una fritura que hemos preparado con los ajos triturados, el azafrán, la cebolla, el tomate, el pimiento. Todos estos ingredientes deben estar bien picados. Cuando las papas estén bien guisadas, solo queda rectificar de sal. Puede escachar parte de las papas para que el caldo espese un poco. es muy típico acompañar este plato con gofio, que cada comensal añadirá a su plato al gusto.

1HORA

NUMERO DE RACCIONES : 4

Ingredientes:

1 kilo y medio de cherne
2 kilos de papas
1 kilo de batata
1/4 l. de mojo picón

ELABORACIÓN
Se coloca en remojo el pescado de 18 a 20 horas. Después se lava varias veces, se escama y se trocea en pedazos medianos.
A continuación se colocan las papas en el fondo del caldero, luego la batata y después el pescado con agua ( el agua debe cubrir los alimentos), hasta que las papas y la batata estén guisadas. Luego se escurre bien y listo para servir.
Ademas del mojo se puede acompañar con gofio amasado con batata, o con agua y sal.
Con el sobrante se pueden preparar otras comidas:
 Se desmenuza el cherne y se le quitan todas las espinas, se pone en la sartén a fuego lento con un pizco de aceite y un pizquito de ajos picado con perejil.
Las papas se parten en rodajas y se fríen
Luego servimos el pescado y las papas calientes.
O de esta forma:
 Se desmenuza el pescado
Se pica mucha cebolla y perejil
Añadimos dos o tres yemas de huevo. Se baten las claras de los huevos a punto de nieve y se añaden al pescado las cebollas, el perejil y las yemas y se mezclan bien. Luego con una cuchara sopera se van cogiendo porciones de la mezcla descrita y se van friendo en la sartén.